1991 est une année hors du commun par sa rareté. L’Insee titre dans son bulletin hebdomadaire N° 199 de mai 1992 « Cognac, plus faible récolte depuis 30 ans : mauvaise année pour les vignerons de la région de Cognac : plus des deux tiers de la récolte ont été détruits par le froid. Il faut remonter à 1960 pour retrouver d'aussi maigres vendanges ».

La robe est châtain, avec des reflets or brun.

Le nez est marqué par une note mentholée et persistante. On y retrouve des arômes de vanille, de clous de girofle pour finir sur des notes confites, de coings et de pruneau.

En bouche, une pointe de réglisse, d’épices et de fruits confits se distinguent.

La finale est longue et puissante grâce à ses 43° avec une note persistante de rancio.